ソロモンスクエア

京都民3人が送る探索バラエティ

意外と知らなかったりする和牛(WAGYU)について

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お肉大好きメルカバです!
最近、外国でも和牛が人気となっています(和牛でも通じるらしい)
そんな和牛ですが国産牛と何が違うのかよくわかりません
国産牛のええお肉が和牛みたいな認識です(笑)
意外と和牛って色々と決まりがあるみたいなんです


まず和牛とは主に黒毛和種褐毛和種日本短角種無角和種の4品種を指す食肉専用の家畜牛のことです
明治時代以前からの日本在来の牛をもとに、日本国外の種などと交配し改良を重ねました
このため、先ほどの4品種とその交雑種が和牛と呼ばれます(`・ω・´)キリッ

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国産牛に比べて値段が高いのは出荷するまで時間がかかり、また大量生産が難しいためである

 

農林水産省ガイドラインで和牛と定義されるのは

  1. 黒毛和種など食肉公正競争規約で「和牛」と認めている品種に該当すること。
  2. 国内で出生し、国内で飼育された牛であること
  3. 上記に該当することが牛トレーサビリティ制度で確認できること


これらを満たせるものが和牛として日本、そして世界へといくんですね!
またまたお肉について詳しくなってしまった
お肉のことをもっと詳しくなりたいと思いました。


メルカバ